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AGUJA NORTEÑA
Corte de carne de res premium proveniente del diezmillo, perfecta a la parrilla o al asador, resaltando un sabor intenso y tradicional.
ARRACHERA MARINADA
Corte de res seleccionado y sometido a un proceso de marinado exclusivo que suaviza las fibras de la carne y resalta su sabor tradicional, lista para cocinarse de forma rápida, siendo ideal para asar al carbón, a la plancha o a la parrilla,
ARRACHERA NACIONAL
Corte de res de producción nacional, destaca por su gran jugosidad y un sabor natural intenso, siendo una opción versátil y altamente recomendada para asar a la parrilla, al carbón o a la plancha.
BISTEC FRESCO
Corte delgado de carne de res seleccionado de piezas de primera calidad, garantizando una frescura óptima y una textura suave.
BISTEC MAGRO
Corte delgado de carne de res seleccionado rigurosamente por su bajo contenido de grasa intermuscular y periférica. Es una opción altamente proteica, limpia y fresca, ideal para quienes buscan una alimentación saludable y ligera sin sacrificar un sabor natural; perfecto para cocinar a la plancha, en fajitas o guisados bajos en grasa.
BISTEC REBANADO
Corte de carne de res fileteado en rebanadas uniformes de grosor estándar, producto fresco y de gran versatilidad en la cocina, ideal para la preparación de tacos, fajitas, guisados tradicionales o para asar rápidamente a la plancha.
CABEZA DE RES
Pieza de res completa y seleccionada bajo rigurosos criterios de frescura y limpieza. Ideal para cocciones largas y lentas al vapor o al horno, proceso que permite obtener una carne sumamente suave, melosa y con el sabor tradicional e intenso característico para la preparación de tacos de cabeza y caldos.
CARNE MOLIDA DE PRIMERA CALIDAD
Carne de res seleccionada de piezas magras de primera, molida de forma homogénea para garantizar una textura fina y una distribución equilibrada de grasa y proteína. Su alto grado de pureza y frescura la convierten en una base versátil y de excelente rendimiento para la elaboración de hamburguesas gourmet, albóndigas, picadillos o rellenos.
CECINA NATURAL
Corte delgado de carne de res seleccionado y procesado mediante métodos artesanales de salado y deshidratado ligero al sol. Destaca por su textura suave, consistencia uniforme y un balance de sabor tradicional, lista para cocinarse rápidamente a la plancha o en sartén, siendo el complemento ideal para platillos típicos.
CHAMBARETE CON HUESO
Corte de carne de res proveniente de la pierna o el báculo, caracterizado por incluir el hueso central con tuétano. Es una pieza rica en colágeno que requiere cocciones lentas o a presión, lo que resulta en una carne extremadamente suave y un caldo con un sabor profundo, denso y con alto valor nutricional; ideal para caldos, cocidos y el tradicional puchero.
CHAMBARETE SIN HUESO
Corte de carne de res magro y limpio, seleccionado de la pierna y libre de tejido óseo. Al ser una pieza rica en colágeno y fibras musculares densas, es perfecta para métodos de cocción lenta, estofados o caldos, donde la carne se suaviza por completo hasta deshebrarse con facilidad, aportando una gran textura y un sabor concentrado a los platillos.
COLA DE RES
Corte clásico de carne de res, también conocido como rabo, que se caracteriza por su alta concentración de colágeno, tejido conectivo y hueso central con tuétano.
COSTILLA
Corte clásico de res que destaca por su perfecta combinación de carne, tejido intercostal y hueso, lo que le aporta una gran estructura y concentración de sabor durante la cocción.
FALDA DE RES
Corte de carne de res seleccionado de la zona abdominal, caracterizado por su fibra larga, limpia y magra, ideal para métodos de cocción lenta o hervida que permiten deshebrar la carne con gran facilidad, conservando su jugosidad; perfecta para la preparación de salpicón, ropa vieja, tacos y caldos.
Hamburguesa de res
Hamburguesas esttilo Wester
Lengua de Res
Lengua de Res
MÉDULA
Producto caracterizado por su consistencia suave, cremosa y un alto contenido de nutrientes esenciales. Es un ingrediente tradicional muy valorado en la gastronomía para la preparación de caldos, sopas y guisados de cocción lenta, a los cuales aporta una textura melosa de gran cuerpo y un sabor profundamente concentrado y reconfortante.
MILANESA
Corte extra delgado de carne de res, seleccionado de piezas magras y tiernas de primera calidad. Gracias a su fileteado uniforme y limpio, ofrece una textura suave y un tiempo de cocción sumamente rápido; es la pieza perfecta y tradicional para empanizar, cocinar a la plancha de manera saludable o preparar en rollitos rellenos.
MOLIDA POPULAR
Carne de res molida seleccionada con un balance tradicional de magro y grasa, diseñada para ofrecer un excelente rendimiento y economía en la cocina del día a día
PANZA SURTIDA
Selección tradicional de callo, cacarizo, libro y cuajo rigurosamente lavada para garantizar frescura y una textura óptima. Esta combinación ofrece una variedad única de consistencias que es la base fundamental y auténtica para la elaboración del tradicional menudo, mondongo o pancita, logrando un caldo con gran cuerpo y el sabor casero característico.
PANZA Y CALLO
Selección premium de callo (panza lisa), meticulosamente lavada y preparada para asegurar la máxima frescura e higiene. Esta combinación equilibra texturas firmes y suaves, siendo la opción ideal y más buscada para la preparación del auténtico menudo, pancita o mondongo, garantizando un caldo limpio, con excelente cuerpo y un sabor tradicional inigualable.
PATA ENTERA
Pieza completa de pata de res seleccionada y sometida a un riguroso proceso de limpieza y rasurado para garantizar la máxima higiene y frescura.
PATA PICADA
Pata de res finamente troceada en cortes uniformes, sometida a un estricto proceso de limpieza previa para asegurar la máxima frescura e higiene. Gracias a su tamaño listo para cocinar, reduce el tiempo de preparación y facilita la extracción de su colágeno natural durante la cocción lenta; es ideal para dar consistencia y cuerpo al menudo, o para hervir y preparar directamente la tradicional pata curtida en escabeche para tostadas.
PESCUEZO
Corte de carne de res proveniente de la región del cuello, caracterizado por una distribución intercalada de tejido muscular, grasa magra y tejido conectivo. Al ser una pieza con gran sabor y jugosidad, es excelente para métodos de cocción lenta, estofados, caldos o para moler, ya que aporta una textura suave y un sazón muy concentrado a los guisos tradicionales.
PULPA
Corte magro de res seleccionado de las piezas más limpias y tiernas de la pierna, libre de excesos de grasa y tejido conectivo. Destaca por su versatilidad, rendimiento y textura suave, lo que la convierte en la opción ideal para cortar en cubos para guisados, picar para tacos, hornear en trozo completo o filetear para milanesas del día a día.
RETAZO
Selección tradicional de cortes de carne de res con hueso, ideal para enriquecer preparaciones líquidas gracias a su excelente balance de grasa, tejido y médula ósea. Es la pieza económica y rendidora por excelencia en la cocina casera, diseñada especialmente para aportar un fondo robusto, gran cuerpo y un sabor profundamente concentrado a caldos, consomés, pucheros y de ollas.
SUADERO
Corte de carne de res seleccionado de la zona intermedia entre la panza y la pierna (sobrebarriga), caracterizado por su excelente balance de carne magra y finas capas de grasa intermuscular. Es la pieza estrella y tradicional de la taquería mexicana, ideal para una cocción lenta ya sea confitado en manteca o al vapor que transforma su textura en una carne sumamente suave, jugosa y con un sabor dorado y crujiente inigualable al pasar por la plancha.