SUADERO

Corte de carne de res seleccionado de la zona intermedia entre la panza y la pierna (sobrebarriga), caracterizado por su excelente balance de carne magra y finas capas de grasa intermuscular. Es la pieza estrella y tradicional de la taquería mexicana, ideal para una cocción lenta ya sea confitado en manteca o al vapor que transforma su textura en una carne sumamente suave, jugosa y con un sabor dorado y crujiente inigualable al pasar por la plancha.