PESCUEZO

Corte de carne de res proveniente de la región del cuello, caracterizado por una distribución intercalada de tejido muscular, grasa magra y tejido conectivo. Al ser una pieza con gran sabor y jugosidad, es excelente para métodos de cocción lenta, estofados, caldos o para moler, ya que aporta una textura suave y un sazón muy concentrado a los guisos tradicionales.