PIERNA DE POLLO

Pieza seleccionada de la sección inferior de la pierna del ave (también conocida como "piernita" o "tamboril"), caracterizada por su forma cilíndrica clásica y su carne oscura adherida a un único hueso central. Al ser una de las partes con mayor movimiento del pollo, ofrece un perfil de sabor sumamente intenso, robusto y una jugosidad muy superior a las piezas magras