RELLENA

Embutido tradicional y artesanal de gran arraigo en la cocina popular, elaborado a base de sangre de cerdo seleccionada y cocida, embutida en tripa natural. Su interior se enriquece con una mezcla rústica de trozos de carne de cerdo, gordura picada, arroz o hierbas aromáticas finas (como menta, hierbabuena y orégano) y un toque sutil de cebolla y chiles picados