PECHO DE CERDO

Corte rústico e increíblemente sabroso seleccionado de la parte inferior del torso del cerdo, caracterizado por su magnífica estructura que intercala capas de carne magra muy tierna con vetas de grasa natural y cartílago blando. Al ser una pieza con una jugosidad excepcional y un alto contenido de colágeno, se convierte en una joya para las cocciones lentas, donde la grasa se funde e impregna la carne aportando una textura sumamente suave y melosa